Gia vị phở chay gồm những loại nào?

Khi nói đến phở chay, không chỉ là sự kết hợp của nước dùng thanh kiết và bánh phở mềm mại, mà còn là  hương vị đặc trưng của từng loại gia vị tạo nên. Gia vị phở chay không chỉ làm dậy lên hương thơm đặc trưng, ngon lành mà còn chứa đựng bí mật của sự cân bằng và sức khỏe. Hãy cùng Ông Bán Phở Chay 92 khám phá gia vị phở chay sẽ gồm những loại nào trong bài viết dưới đây.

ĐẠI HỒI (HOA HỒI)

Đại hồi có tên khoa học là Illicium verum, là một loại cây gỗ lâu năm có nguồn gốc từ Trung Quốc và đông bắc Việt Nam. Đặc trưng bởi quả hình sao, đại hồi không chỉ là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực, mà còn được sử dụng trong y học cổ truyền và hiện đại với nhiều công dụng như hỗ trợ tiêu hóa, giảm đau và chữa các bệnh liên quan đến cơ xương khớp.

Trong gia vị phở chay, đại hồi là một thành phần không thể thiếu khi cần tạo nên mùi hương đặc trưng của món phở. Với vị ngọt dịu và mùi hương nồng, đại hồi không chỉ góp phần làm tăng vị ngọt cho nước dùng mà còn làm dậy lên mùi hương quyến rũ, khiến người thưởng thức khó có thể quên được. Trước khi thả vào nồi nước dùng đang sôi, đại hồi thường được rang cho dậy mùi thơm cùng các loại gia vị khác.

TIỂU HỒI

Tiểu hồi hay còn gọi là hạt thì là, là một loại gia vị có mùi thơm ngọt và không cay, thường được sử dụng trong việc nấu phở để tăng thêm hương vị ngọt ngào cho nước dùng. Trước khi cho vào nồi nước dùng, tiểu hồi sẽ được rang thơm cùng với các gia vị khác. Không giống như đại hồi, tiểu hồi mang đến một hương vị ngọt nhẹ, làm cho nước dùng phở trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Ngoài ra, tiểu hồi cũng được biết đến với các lợi ích sức khỏe như hỗ trợ tiêu hóa và có thể được sử dụng trong các công thức bánh kẹo nhờ vào thành phần anethol tương tự như đại hồi.

VỎ CÂY QUẾ (QUẾ THANH, QUẾ KHÂU)

Vỏ cây quế hay còn gọi là quế thanh, là một trong những gia vị phở chay quan trọng, đặc biệt là phở bắc truyền thống. Quế mang đến hương thơm nồng nhưng dễ chịu, với vị cay tế nhẹ, giúp tăng độ đậm vị và hơi ấm cho nước dùng phở.

Quế được sử dụng trong nấu phở thường là loại quế thành, được tách ra từ vỏ cây quế. Khi nấu, quế không chỉ giúp tạo nên mùi thơm đặc trưng mà còn có tác dụng khử mùi hôi của các nguyên liệu hầm nước dùng, nhất là nước hầm của phở mặn. Đồng thời kích thích vị giác, giúp món phở trở nên ngon miệng hơn. Ngoài ra, quế còn được biết đến với những lợi ích sức khỏe như hỗ trợ tiêu hóa, giảm đau và có tính kháng viêm tốt.

Xem thêm: Bánh phở như thế nào là ngon? Cách chọn mua bánh phở chất lượng.

NỤ ĐINH HƯƠNG

Nụ đinh hương hay còn gọi là đinh hương, là một loại gia vị quý giá trong việc nấu phở, mang đến hương thơm ấm áp và vị cay nhẹ cho nước dùng. Đinh hương không chỉ được yêu thích vì mùi thơm đặc trưng mà còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin B, C, D, E, kali và protein, có lợi cho sức khỏe.

Trong quá trình nấu phở, việc thêm nụ đinh hương vào nước dùng giúp tạo nên sự cân bằng giữa các hương vị và tăng cường độ phong phú cho món ăn. Đinh hương thường được rang để làm dậy mùi trước khi thả vào nước dùng đang sôi, giúp chiết xuất tối đa hương vị.

THẢO QUẢ

Thảo quả là một loại gia vị không thể thiếu trong việc nấu nước dùng phở, đặc biệt là phở bắc. Thảo quả mang đến hương vị cay nồng những cũng rất dễ chịu, với vị ngọt dịu, giúp tạo nên chiều sâu và độ phong phú cho hương vị của nước phở.

Khi nấu phở, thảo quả thường được rang nhẹ hoặc nướng qua để làm dậy mùi thơm trước khi thả vào nồi nước dùng đang sôi. Điều này giúp chiết xuất tối đa hương vị của thảo quả, đồng thời giúp khử mùi hôi, làm cho nước dùng trở nên trong và thơm ngon hơn. Ngoài ra, thảo quả còn có tính ấm và được sử dụng trong y học cổ truyền với các công dụng như tiêu đờm, làm ấm bụng và kích thích vị giác, giúp người dùng cảm thấy ngon miệng hơn.

Xem thêm: 1 bát phở bao nhiêu calo và ăn phở có bị mập không?

HẠT MÙI

Hạt mùi hay còn gọi là hạt ngò, là một trong những gia vị phở chay không thể thiếu. Hạt mùi có vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương thơm đặc trưng cho món ăn. Hạt mùi có mùi thơm dễ chịu và thường được sử dụng để khử mùi cho các nguyên liệu nấu ăn (nhất là trong phở mặn), làm cho nước dùng phở chay trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn. Hạt mùi cũng sẽ được rang hoặc nướng qua trước khi cho vào nồi nước dùng đang sôi.

TRẦN BÌ

Trần bì được làm từ vỏ quýt hoặc vỏ cam sấy khô, là một thành phần gia vị đặc trưng trong việc nấu phở. Nó mang đến hương thơm nhẹ, vị cay và hơi đắng, cùng tính ấm, giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho nước dùng phở. Trần bì không chỉ dùng trong ẩm thực mà còn có vai trò như một vị thuốc trong đông y, giúp giảm ho, chống dị ứng, hỗ trợ tiêu hóa, trị hen suyễn và kháng khuẩn.

HẠT TIÊU ĐEN

Tiêu đen mang lại hương vị cay nồng, đậm đà và thơm lừng, giúp tăng cường hương vị cho nước dùng phở, đồng thời kích thích vị giác, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Khi vừa cho phở ra tô, phần tiêu đen sẽ được giã nhuyễn và rắc lên trên để tăng thêm mùi hương và độ hấp dẫn của món ăn.

Để tạo nên một nồi nước dùng phở ngon, chuẩn vị, người nấu phở cần lưu ý rất nhiều khi chế biến. Họ cần phải hiểu rõ các đặc tính của gia vị để kết hợp chúng với nhau một cách khoa học, tốt cho sức khỏe và tạo nên một món ăn độc đáo, hấp dẫn.

Bài viết trên đây là nội dung chia sẻ về chủ đề gia vị nấu phở chay gồm những loại nào. Hy vọng bài viết này sẽ mang đến cho bạn những thông tin bổ ích. Theo dõi tôi để biết thêm nhiều điều thú vị về các món chay tốt cho sức khỏe nhé.

Bạn muốn tôi chia sẻ thêm kiến thức gì? Đừng ngần ngại để lại bình luận hoặc gửi thư tại mục LIÊN HỆ - GÓP Ý cho tôi nhé!

THEO DÕI KÊNH CỦA TÔI

YouTube: Ông Bán Phở Chay 92

Fanpage: Ông Bán Phở Chay 92

Blog: Ông Bán Phở Chay 92