Phở chay - Món ăn lý tưởng cho người ăn chay và vegans

Bạn đang tìm kiếm một món ăn phù hợp với chế độ ăn chay hoặc vegan? Hãy để Ông Bán Phở Chay 92 giới thiệu đến bạn một món ăn truyền thống với hương vị đậm đà và dinh dưỡng tuyệt vời. Đó chính là món phở chay. Phở không chỉ là một biểu tượng của ẩm thực Việt Nam mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho những người ăn chay và vegans. Với những thành phần chính là nước dùng thơm ngon và nhiều loại rau củ khiến cho món ăn này có thể giúp bạn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể của bạn.

TÌM HIỂU VỀ NGUỒN GỐC CỦA PHỞ CHAY

Phở chay là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, được chế biến từ các nguyên liệu có nguồn gốc từ thực vật. Món phở chay thường được nấu và thưởng thức trong những dịp đặc biệt như: ngày lễ, mùa lạnh, dịp đoàn viên của một đạo tràng hay một gia đình Phật tử. Các món chay được xuất phát từ đạo Phật và phở chay cũng không ngoại lệ. 

Theo đạo Phật, các món ăn chay kể cả phở chay được sáng tạo và chế biến để phục vụ cho các tu sĩ, nhà sư và những người tu tập không ăn thịt. Thực đơn chay giữa các ngày lễ và trong các chùa Phật thường rất đa dạng và phong phú và phở chay là một trong những món ăn quan trọng trong đó.

Trong việc nấu phở chay, các nguyên liệu chính bao gồm bánh phở, các loại rau củ, nấm, một số vị thảo dược và gia vị. Trong đó, bánh phở được làm ra từ bột gạo, có độ dai và độ nở vừa phải. Trên thị trường thường có 2 loại bánh phở tươi: bánh phở có thoa dầu và bánh phở không thoa dầu; bạn sẽ dễ dàng tìm mua được ở các chợ truyền thống. Ngoài ra còn có bánh phở khô được đóng gói và bán trong các cửa hàng tiện lợi, siêu thị hoặc trung tâm thương mại. Bánh phở sẽ được nhà sản xuất cắt ra với nhiều kích thước các nhau để người nấu có thể chế biến ra nhiều loại phở chay khác nhau. 

Các loại rau củ dùng để chế biến món phở chay thường sẽ là: bắp, củ cải đỏ và trắng, củ su su, củ sắn, mướp hương,... Các loại gia vị như: đường, hạt nêm chay, muối,... Đặc biệt, đối với phở chay hay phở mặn, để tạo ra hương thơm đặc biệt của phở, bắt buộc phải có ngũ vị hương, bao gồm: hoa hồi, thảo quả, vỏ quế cây, hạt đinh hương, tiểu hồi. Ngoài ra, khi vào trong miền nam, bạn sẽ thấy món phở chay vô cùng đặc biệt khi ăn kèm với các loại rau thơm và rất nhiều topping như: ngò gai, ngò ôm, húng cây, rau huế, giá đỗ, chanh, ớt, tương đen và tương ớt, …

Có thể bạn đã biết về Phở chay Tây Bắc?

CÔNG THỨC NẤU PHỞ CHAY

Trên thị trường có rất nhiều cách nấu phở chay khác nhau, tuy nhiên có thể đúc kết lại rằng có ba phần chế biến chính: 

• Nấu nước dùng: hầm rau củ và thêm vào một ít ngủ vị hương để tạo hương thơm đặc trưng.

• Chế biến các topping ăn kèm: đậu hũ, chả chay, tàu hủ ky, bò lát chay, v.v…

• Cho ra tô và thưởng thức cùng các loại rau thơm.

Trong công thức nấu món phở chay, phần có vẻ kỳ công nhất có lẽ là nấu nước dùng. Các loại rau củ dùng để hầm nước phải được lựa chọn với độ tươi ngon phù hợp, cắt gọt kỹ lưỡng và cho vào nước hầm trong khoảng 1 giờ đồng hồ. Sau đó, người nấu sẽ phải vớt chúng ra và bắt đầu nêm nếm cho vừa ăn. Tiếp theo, phần vất vả thứ hai đó chính là chuẩn bị topping ăn kèm với bánh phở. Người nấu có thể mua đậu hũ, chả chay, bò lát chay trên thị trường. Nhưng cũng sẽ có những người lựa chọn tự mình chế biến ra topping chay; đặc biệt là tự gói chả chay để đảm bảo không bị nhiễm các tạo chất và phụ gia không mong muốn.

CÁCH PHỤC VỤ VÀ THƯỞNG THỨC MÓN PHỞ CHAY

Cách phục vụ

Để thưởng thức món phở chay một cách thơm ngon, một phần phở chay được dọn ra sẽ bao gồm: một tô phở nóng hổi, khói vẫn còn bốc nghi ngút và hương thơm đặc trưng phải tỏa ra ngào ngạt; một đĩa rau thơm; một đĩa ớt sừng xắt lát và chanh tươi; tương ớt và tương đen. Một chén nhỏ dùng để pha tương đen, tương ớt và nước cốt chanh để chấm với các topping. Ngoài ra, có thể sẽ có thêm ớt hiểm ngâm giấm, tỏi ngâm giấm để ăn kèm.

Chia sẻ các bạn cách để có một tô phở thơm lừng, kích thích cảm giác thèm ăn:

Bước 1: Chuẩn bị một nồi nước nóng để trụng bánh phở và giá (nếu bạn thích ăn giá trụng).

Bước 2: Khi thấy đun nước bốc khói trắng nghi ngút, bạn bắt đầu trụng tô dùng để đựng món phở chay. Trụng tô trong khoảng 30 giây cho tô nóng rồi vớt ra.

Bước 3: Nước nóng khói bốc nghi ngút. Cho bánh phở với một lượng vừa đủ cho một tô phở. Lưu ý: chỉ cần nhúng bánh phở trong nước nóng khoảng 30 giây đến 1 phút để bánh phở nóng (đối với bánh phở tươi). Sau đó thì vớt ra và cho vào cái tô vừa mới trụng.

Bước 4: Sắp các topping vào tô, bào hành tây vào tô. 

Bước 5: Nước dùng sôi lên, bạn sẽ sử dụng một cái giá lớn để múc nước dùng cho vào tô. Để tô phở nóng được lâu, bạn nên rưới nước dùng vào quanh thành tô, sau đó múc và rưới nước dùng rưới đều lên các topping trong tô.

Bước 6: Sau khi cho vào tô một lượng nước dùng vừa đủ, bạn sẽ cho ngò gai đã cắt ngỏ vào, rắt thêm một ít tiêu. Như vậy là đã cho ra được một tô phở nóng hổi, thơm ngon và hấp dẫn.

Cách thưởng thức

Khi thưởng thức món phở chay, bạn sẽ lặc một ít rau thơm cho vào tô, cho thêm một ít tương đen và tương đỏ, cho vào vài lát ớt sừng và vắt cốt chanh vào. Trộn đều lên là có thể thưởng thức. Nếu bạn thích chấm, thì có thể pha sốt chấm như tôi đã viết ở phần trên để thưởng thức.

Nếu các bạn có những cách chế biến hay thưởng thức khác ngon lành hơn, thì hãy chia sẻ cho tôi và quý đọc giả được biết thêm nhé.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA MÓN PHỞ CHAY

Món phở chay là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ bánh phở, rau sống và nước dùng từ rau củ. Dưới đây là các giá trị dinh dưỡng chính của món phở chay:

1. Carbohydrate: Phở chay chứa một lượng lớn carbohydrate từ bánh phở, cung cấp năng lượng cho cơ thể.

2. Protein: Món phở chay cung cấp protein từ đậu phụ, đậu hũ và nước dùng từ rau củ. Protein là một chất dinh dưỡng quan trọng giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, tăng cường sức khỏe.

3. Chất xơ: Phở chay chứa chất xơ từ rau sống và bánh phở. Chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa, giữ cho đường tiêu hóa lành mạnh và tăng cường sức khỏe ruột.

4. Vitamin và khoáng chất: Món phở chay có thể cung cấp một số vitamin và khoáng chất từ rau sống như vitamin C, vitamin K, folate, kali và magie.

5. Chất béo: Món phở chay thường có ít chất béo, vì vậy sẽ rất tốt cho những ai đang có nhu cầu giảm cân mà vẫn muốn được thưởng thức đồ ăn ngon.

Trên đây là những thông tin giới thiệu và chia sẻ về món phở chay - một món ăn truyền thống và dồi dào sinh dưỡng của ẩm thực Việt Nam. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về phở chay và các nguyên liệu tạo ra món phở chay, hãy theo dõi tôi để cập nhật những bài viết mới nhất.

Bạn muốn tôi chia sẻ thêm kiến thức gì? Đừng ngần ngại để lại bình luận hoặc gửi thư tại mục LIÊN HỆ - GÓP Ý cho tôi nhé!

THEO DÕI KÊNH CỦA TÔI

YouTube: Ông Bán Phở Chay 92

Fanpage: Ông Bán Phở Chay 92

Blog: Ông Bán Phở Chay 92